Η μακροβιοτική, μια διατροφή που αναδεικνύει τα καλυτέρα στοιχεία του εαυτού σας.

Η λέξη μακροβιοτική σημαίνει μακρύς – βίος και χρησιμοποιήθηκε από τον Ιπποκράτη, πατέρα της ιατρικής, για να περιγράψει το μοντέλο ανθρώπου που είναι πραγματικά υγιής και ζει για πολλά χρόνια.

Όπως   καταλαβαίνω και βιώνω εγώ την μακροβιοτική, η   σημασία της λέξης είναι ευρύτερη.  Αναφέρεται στην  ικανότητα να ζούμε  μια υπέροχη Ζωή.  

Για την μακροβιοτική η  διατροφή είναι το πιο σημαντικό στοιχείο διότι μας  δίνει την υγεία που χρειαζόμαστε για να απολαμβάνουμε την Ζωή και για να αναπτύσσουμε  ευαισθησία σχετικά  με το περιβάλλον. Η μακροβιοτική διατροφή βασίζεται στην αναγνώριση των ενεργειών και των θρεπτικών συστατικών κάθε τροφής για να τα χρησιμοποιούμε    προς όφελος μας. Η μακροβιοτική αναφέρεται επίσης στην ικανότητα να γνωρίσουμε καλύτερα τον εαυτό μας και να ξέρουμε τι είναι αυτό που χρειάζεται το σώμα μας για να μπορέσουμε να αναπτύξουμε όλες τις δυνατότητες μας.

Όπως  τρως, έτσι αισθάνεσαι

Με την χώνευση των φαγητών  που τρώμε, τρέφουμε το αίμα μας που στην συνέχεια θα θρέψει τα κύτταρα μας. Ανάλογα με τα τρόφιμα που θα διαλέξουμε, όλα τα  όργανα του σώματος  μας θα είναι καλά θρεμμένα η όχι. Προφανώς, μέσα σε αυτά τα όργανα είναι και το μυαλό, το όργανο που, μεταξύ άλλων λειτουργιών, ερμηνεύει όλα αυτά που γίνονται γύρω μας και   αντιδρά ανάλογα. Αν το μυαλό μας δεν είναι καλά θρεμμένο, δεν θα μπορέσει να ερμηνεύσει σωστά τα εξωτερικά ερεθίσματα και θα αντιδρά με συναισθήματα που θα  μπορούσαμε να   περιγράψουμε σαν  ακραία. Αυτό είναι το αποτέλεσμα  μιας  ανισόρροπης διατροφής.

Αντίθετα, η ηρεμία, η γαλήνη και η συναισθηματική σταθερότητα είναι από τα πρώτα συναισθήματα που βιώνουν αυτοί που αρχίζουν την μακροβιοτική διατροφή. Αφαιρούν  από την διατροφή τους τα φαγητά που δημιουργούν ακραία συναισθήματα όπως το κρέας, το ζάχαρη, τα γαλακτοκομικά ενώ ενσωματώνουν  στα καθημερινά τους γεύματα αναποφλοίωτα δημητριακά που αποτελούν αργή απορρόφηση  της ζάχαρης στο αίμα αποφεύγοντας το χωνευτικό στρες που προκαλεί την υπογλυκαιμία. 

Ακολουθώντας  την μακροβιοτική διατροφή νιώθουμε πιο ζωντανοί, πιο ικανοί να κάνουμε οτιδήποτε καθόλη την διάρκεια της ημέρας και συνεπώς, μας βοηθά να αφήσουμε πίσω μας δικαιολογίες και φόβους. Επίσης, μας βοηθά να μειώσουμε απογοητεύσεις και Θυμούς και να γινόμαστε πιο σπλαχνικοί και θετικοί. 

Μια διατροφή για κάθε ανάγκη 

Η μακροβιοτική διατροφή πάντα λαμβάνει υπόψη την ηλικία, το φύλο, τον τρόπο Ζωής, και την κατάσταση υγείας του ανθρώπου για να καθορίζει ποια τρόφιμα είναι πιο κατάλληλα.  Ο καθένας μας είναι μοναδικός,  για αυτό η δίαιτα δεν κάμνει για όλους. Και κάτι άλλο, επειδή οι συνθήκες ζωής δεν είναι πάντα ίδιες, πρέπει να προσαρμόσουμε την ήδη  εξατομικευμένη διατροφή μας στις διάφορες αλλαγές της ζωής μας.

Ποιος μπορεί  να ωφεληθεί από την μακροβιοτική διατροφή και τρόπος Ζωής;

Αν    θέλεις να μειώσεις  της χοληστερόλης , να ενισχύσεις το ανοσοποιητικό σύστημα , να έχεις μια καλύτερη απόδοση στην δουλειά σου, να βελτιώσεις τα συμπτώματα μίας χρόνιας νόσου, να χάσεις βάρος. Ή αν ενδιαφέρεσαι για φυσιολογικές θεραπείες, αν σε προβληματίζει η  υγεία του περιβάλλοντος η μακροβιοτική μπορεί να σου δώσει τις λύσεις.  

Τα άτομα που ακολουθούν τον τρόπο ζωής της μακροβιοτικής βιώνουν, μεταξύ άλλων, τα εξής ωφελήματα στην καθημερινότητα τους.  

·         Περισσότερη ενέργεια  και αντίσταση
·         Καλύτερη πέψη και καλύτερη λειτουργία των εντέρων
·         Καλύτερο έλεγχο του βάρους
·         Πρόληψη από πιθανές ασθένειες
·         Πνευματική διαύγεια     
·         Μείωση του στρες
·         Συναισθηματική σταθερότητα
·         Καλό ύπνο
·         Ενδυνάμωση του ενθουσιασμού
·         Αναβάθμιση της συνολικής υγείας
·         Πιο ανοικτή καρδιά
·         Εσωτερική δύναμη
·         Έλεγχο συναισθημάτων
·         Αυτοολοκλήρωση
·         Ένα πιο απλό και ευτυχισμένο τρόπο ζωής

Γιν και Γανγ

Η έννοιες του γιν και του γανγκ είναι βασικές για την μακροβιοτική. Αναφέρονται στις αντίθετες και συμπληρωματικές ιδιότητες που υπάρχουν στο σύμπαν και μπορούμε να παρατηρήσουμε παντού γύρω μας.  Παρομοίως, τα διάφορα φαγητά είναι είτε πιο γιν είτε  πιο γανγκ και αναλόγως   μας επηρεάζουν διαφορετικά. Τα τρόφιμα γιν προσφέρουν δροσιά, φρεσκάδα, υγρασία, επέκταση, χαλάρωση, κτλ. Είναι τα φαγητά του καλοκαιριού και αυτά που θα μας κάνουν καλό όταν είμαστε για παράδειγμα σε ένταση.  Τα τρόφιμα γανγκ μας προσφέρουν μια ζεστή ενέργεια και είναι πιο κατάλληλα για το χειμώνα η όταν η ενέργεια μας είναι χαμηλή.

Παρόλο που το ημερολόγιο λέει ότι είμαστε ακόμα στο χειμώνα, η ενέργεια της άνοιξης είναι  είδη εδώ. Η αλήθεια είναι ότι από τις αρχές Ιανουαρίου μπορούσαμε  να δούμε στη φύση τα πρώτα ίχνη της αρχής της επομένης εποχής.  

Ακόμα έχει κρύες μέρες, αλλά εμείς πρέπει  να αλλάξουμε τον τρόπο πως τρεφόμαστε για να τρώμε σύμφωνα με την ενέργεια  της άνοιξης.  Αλλιώς, σύντομα θα  νιώσουμε δυσφορία με την ενέργεια γύρω μας, θα είμαστε πιο ευάλωτοι στις αλλεργίες, στα κρυολογήματα, θα νιώθουμε βαρετοί, κουρασμένοι.  

Η άνοιξη είναι  εποχή  «εκκαθάρισης». Όλοι νιώθουμε ενστικτωδώς την ανάγκη να κάνουμε κάποιου είδους κάθαρση . Ένα πολύ καλό παράδειγμα είναι η  νηστεία  50 ημερών πριν από το Πάσχα των Χριστιανών. Τώρα είναι η ώρα να αφήσουμε πίσω τις διατροφικές συνήθειες του χειμώνα , να  ξεφορτωθούμε ότι περιττό έχουμε αποθηκεύσει  και να αποκτήσουμε καινούριες συνήθειες για την καινούρια εποχή.  

Πολλά άτομα αρχίζουν μετά από τις γιορτές των Χριστουγέννων ανισόρροπες, γρήγορες δίαιτες  που δεν είναι ούτε αποτελεσματικές ούτε ωφέλιμες. Αλλά αντίθετα,  δημιουργούν προβλήματα βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα.

Όντως τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή να κάνουμε μια αποτοξίνωση του οργανισμού μας, αλλά ακολουθώντας την συμβουλή κάποιου ειδικού και ψάχνοντας πάντα την ισορροπία. Επίσης, πρέπει σταδιακά να αντικαταστήσουμε τα πιο ενεργειακά τρόφιμα του χειμώνα με τα πιο ελαφριά της άνοιξης.  

Είμαι σύμβουλος, καθηγήτρια και σεφ μακροβιοτικής διατροφής.  Είμαι Ισπανίδα αλλά εδώ και 8 χρόνια μένω στην Κύπρο, όπου η μακροβιοτική δεν είναι ακόμη πολύ διαδεδομένη.  Θα ήθελα, μέσα από την δουλειά μου,  να συμβάλω ώστε ο μακροβιοτικός τρόπος ζωής ωα γίνει γνωστός στο νήσι. Στο πλαίσιο αυτό κάνω ομιλίες για την εισαγωγή στον μακροβιοτικό τρόπος ζωής,  έχω ένα μπλοκ στα αγγλικά (http://macrobioticscyprus.blogspot.com/), οργανώνω εργαστήρια και  μαθήματα μακροβιοτικής κουζίνας. Και νιώθοντας την ανάγκη να απευθυνθώ στους Κύπριους χρησιμοποιώντας την μητρική τους γλώσσα,  αρχίζω  από σήμερα αυτό το  μπλοκ στα ελληνικά όπου ελπίζω να μπορέσετε να βρείτε χρήσιμες πληροφορίες, ιδέες και έμπνευση για μια υγιής, ισορροπημένη και ευτυχισμένη ζωή.  

Àngels Serra Marimon